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怎样正确理解血糖生成指数

发布时间：2016-04-21 16:40:48 作者：云健康小屋 阅读：8482
  食物中的碳水化合物进人人体后经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致。葡萄糖进人血液速度有快有慢，数量有多有少。因此即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平影响也不同。专家提出用“食物血糖生成指敷”(GI)的概念来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度。
  一般而言，食物血糖生成指数大于 70为高 GI食物， 小于 55为低 GI食物， 55～70为中 GI食物。豆类、乳类、蔬菜是低 Gl 食物，而馒头、米饭是高 GI 食物。谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同特别是其中的膳食纤维的含量发生变化，而引起其 Gl的变化。最初食物血糖生成指数适用于糖尿病患者选择富含碳水化合物类食物的参考依据，现也广泛用于肥胖者和代谢综合征患者的膳食管理以及健康人群的营养教育中。  
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