奶及奶制品的营养价值
发布时间:2016-04-21 16:47:15
作者:云健康小屋
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奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素
A、维生素 B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为 3%,消化率高达 90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要,属于优质蛋白质。脂肪含量约为
3%~4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖,有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙、磷、钾,且容易被人体吸收,是膳食中钙的最佳来源。