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为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入

发布时间：2016-04-21 16:53:12 作者：云健康小屋 阅读：8810
  2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民平均每标准人日干豆类摄入量为4.2g，豆制品摄入量为 ll.8g，远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量 50g。过去 20年间，城乡居民干豆类食物摄入量没有明显变化，而豆制品摄入量略有上升。城市和农村摄入量有差距。
  大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物，建议每人每天摄入 40g大豆或其制品。以所提供的蛋白质计， 40g大豆分别约相当于 200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。
  豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素 C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素 A、维生素 B2含量也比牛奶低，它们在营养上各有特点，二者最好每天都饮用。 
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