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黑米和香米有什么品质特征？

发布时间：2016-07-13 15:05:38 作者：云健康小屋 阅读：7231
  陕西省洋县出产一种稀有珍贵的黑色大米和一种名贵可口的香味大米，历史上专供王室享用或招待贵宾，故又名贡米。

  1. 黑米

      分黑粘米和黑江米两种。其品质特征是，米粒表皮乌黑，里边发白，质地细密，形状与普通大米相似，只是稍扁些。用这种米煮成的粥，是深棕色，味美可口，如果加上白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖或白糖，煮成黑米八宝粥，是一种高级滋补品。在宴席上，酒过三巡，菜过五味，再上一道黑米八宝粥，别有风味。

  2. 香米

      香米从田间生长到收获期间，总是散发出一股沁人肺腑的清香味。其品质特征是，米色白，半透明，形稍扁，似粳米，主要用来蒸饭吃，用香米蒸出的米饭，白似霜雪，香浓味美，而且具有久放不馊的特点，这也是米中一奇。

  黑米和香米的蛋白质和脂肪含量，比普通大米高近两倍，氨基酸含量较多，是一种营养价值很高的珍贵食物。这两种米的药用价值也很高，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功能；香米有清热润肺、宁心爽神的功效。  
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