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怎样鉴别食油中掺入棉子油？

发布时间：2016-07-13 15:13:11 作者：云健康小屋 阅读：7393
  在产棉区的农贸市场上，曾发现有用粗制棉子油掺入食油中出售，人们吃了这种油，会发生食物中毒。鉴别植物油中掺入棉子油的感官方法是，油花泡沫呈绿色或棕黄色；将油加热或抹在手心上，可嗅出棉子油味。

  化学鉴别方法是，取油样5毫升置于试管中，加入1%硫黄粉二硫化碳溶液，使油溶解后，再加入吡啶1∽2滴（或5毫升戊糖），将试管置于饱和食盐水中，慢慢加热，待盐水沸腾30或40分钟后，取出观察，如果油样呈红色或桔红色，说明油中掺入了棉子油。一般油色的深浅与掺入棉子油的多少有关，掺入棉子油多，色泽深。食油中掺入0.2%以上的棉子油,采用此法就可以检出。  

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