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怎样鉴别腊肉的质量优劣？

发布时间：2016-07-13 15:28:24 作者：云健康小屋 阅读：7439
  我国生产和消费腊肉的地区很广，产品的品种和风味各具特色。

  优质腊肉

      肉块的刀工整齐，长短一致，宽度和厚度均匀，表面无盐霜，肉身干爽，肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明，瘦肉鲜红或暗红色，皮坚硬呈棕红色，咸度适中，气味芬芳。

  劣质腊肉

      肉块的刀口不齐，长短不一致，宽度和厚度不均匀，瘦肉灰暗无光，肥肉显黄色，表面有霉点，抹后仍有痕迹，皮上有粘液，肉身松软，无弹性，肥肉有明显的酸败味或有其他异味。


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