怎样鉴别鲜蛋的质量优劣？
发布时间：2016-07-18 15:37:17
作者：云健康小屋
阅读：6377
鉴别鲜蛋的质量优劣有以下方法：
1. 看：新鲜蛋的蛋壳干净，壳面上有一层胶质薄膜，看去比较粗糙，没有裂纹，色泽鲜明。如果蛋壳颜色不正，无光泽，有粪霉等，就是不新鲜的蛋。如蛋壳上有小灰黑点或呈石灰粉末的是霉蛋；壳色深浅不匀或有大理石花纹的，是水湿蛋。
2. 听：将两枚蛋捏在手中轻轻相碰，或用右手食指的指甲轻轻敲击蛋壳，新鲜的蛋发音坚实清脆；发音嘶哑的是裂纹蛋；发出空洞声的是空头大的蛋。
3. 嗅：新鲜的鸡蛋无异味，新鲜的鸭蛋有一种鸭腥味。鸡蛋蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋；有汽油味的是污染蛋。
4. 照：用左手指握成圆筒形，右手将蛋放在圆筒形末端，对着日光透视。新鲜的蛋呈微红色、半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果光照昏暗不透亮或有污斑，则是变质蛋。
5. 试：配制浓度为10%的食盐水溶液，将鸡蛋放入，新鲜的鸡蛋沉入水底，变质的蛋则浮在盐水表面。
1. 看：新鲜蛋的蛋壳干净，壳面上有一层胶质薄膜，看去比较粗糙，没有裂纹，色泽鲜明。如果蛋壳颜色不正，无光泽，有粪霉等，就是不新鲜的蛋。如蛋壳上有小灰黑点或呈石灰粉末的是霉蛋；壳色深浅不匀或有大理石花纹的，是水湿蛋。
2. 听：将两枚蛋捏在手中轻轻相碰，或用右手食指的指甲轻轻敲击蛋壳，新鲜的蛋发音坚实清脆；发音嘶哑的是裂纹蛋；发出空洞声的是空头大的蛋。
3. 嗅：新鲜的鸡蛋无异味，新鲜的鸭蛋有一种鸭腥味。鸡蛋蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋；有汽油味的是污染蛋。
4. 照：用左手指握成圆筒形，右手将蛋放在圆筒形末端，对着日光透视。新鲜的蛋呈微红色、半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果光照昏暗不透亮或有污斑，则是变质蛋。
5. 试：配制浓度为10%的食盐水溶液，将鸡蛋放入，新鲜的鸡蛋沉入水底，变质的蛋则浮在盐水表面。
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