当前位置：
  1. 健康文库
  2. 消毒鲜乳类
  3. 正文

怎样鉴别牛奶中掺入了水？

发布时间：2016-07-18 15:50:04 作者：云健康小屋 阅读：9608
  鲜牛奶中掺入水现象比较普遍，一般掺水量在10%左右，最高的达30%。牛奶中掺水的鉴别，有感官鉴别与物理鉴别两种方法，这里只介绍感官鉴别方法。

  1. 看色泽

      新鲜的正常牛奶，奶液的色泽呈乳白色或稍带微黄色；掺水的牛奶，奶液的色泽呈浅蓝色。

  2. 看奶瓶

      新鲜的正常牛奶，奶液从瓶中倒出以后，瓶内壁表面粘有奶液；掺水的牛奶，奶液从瓶中倒出以后，瓶内干干净净。

  3. 看粘度

      新鲜的正常牛奶，奶液为均匀的胶态流体，具有一定的粘性。可取玻璃一块，滴上牛奶数滴，然后将玻璃竖直，牛奶液往下流落慢，说明未掺水。如果奶液从玻璃面上很快流下，说明奶中掺有水。同样可以滴数牛奶于手心，用手指去沾沾，如觉粘性大的，说明未掺水，若无粘性或粘性极小，说明掺了水。

  4. 闻 味

      新鲜的正常牛奶，具有一种鲜美的奶品芳香味。如果香味淡薄，说明掺了水。

我来评论
发表评论