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怎样鉴别奶粉的真假？

发布时间：2016-07-18 15:52:27 作者：云健康小屋 阅读：5735
  奶粉真假的感官鉴别方法如下。

  1. 看颜色

      真奶粉一般呈淡黄色，如果生产奶粉使用经过加碱中和酸度高的原料乳时，则奶粉呈褐色。假奶粉呈白色，细看有结晶和光泽，或呈漂白色。如果奶粉呈暗黄白色或接近黄白色，甚至发现焦粒黑点，这主要生牛乳质量不好加工技术差的缘故。

  2. 用手指捏

      用手指捏住袋装奶粉的包装袋摩擦，真奶粉由于质地细腻，会发出吱吱声；假奶粉，由于其中混有白糖、葡萄糖、豆粉、面粉等一类物质，则粉粒显得较粗，会发出沙沙声。对听装的奶粉，需要揭开盖子检查，真奶粉，质地细腻、均匀、疏松，手指捏摩时很滑；假奶粉，质地粗糙，手指捏摩时有较大粉粒感。

  3. 闻香味

      拆开塑料袋或揭开听盖，真奶粉有一股清淡的乳香味；假奶粉没有乳香味。

  4. 品 尝

      取少许奶粉放入嘴里品尝，真奶粉细腻发粘，溶解慢，无糖的香味；假奶粉由于掺入糖分，故进嘴有甜味，溶解快，不粘牙。

  5. 看溶解度

      溶解度是指奶粉加水还原成鲜乳的程度。通常可用冷水或热水试验。用冷水冲调时，真奶粉需经搅拌后才能溶解成分均匀的乳液；假奶粉不经搅拌就能自行溶解或发生沉淀。用热水冲调时，真奶粉复原为鲜奶时，在奶液面上会出现一层泡沫状浮质，这是脂肪蛋白质的络合物，搅拌时奶液有粘附调羹；假奶粉水调时，溶解迅速，没有乳香味和淡黄色，奶液几乎不粘附在调羹上。

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