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怎样鉴别鲜鱼的质量优劣？

发布时间：2016-07-18 16:18:29 作者：云健康小屋 阅读：6219
  这里的鲜鱼是指淡水鱼中的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼等，其质量鉴别如下：

  1. 体 表

      质量好的鱼有光泽，鳞片完整，不易脱落。如果鱼体表面光泽较差，鳞片不完整，易脱落的，则是质量差的鱼。

  2. 鱼 鳃

      鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，此鱼质量新鲜。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异臭，但无腐败臭的，则为质量差的鱼。

  3. 鱼 眼

      新鲜的鱼眼球饱满凸出，角膜透明，眼里发亮。如果眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，色泽灰暗，有时溢血发红，则是质量差的鱼。

  4. 肌 肉

      新鲜鱼的腹部和肌肉组织紧密而有弹性，肋骨和脊骨处的鱼肉组织很结实，手拿鱼头悬空横置时，鱼体略有弯曲。如果鱼体松软，弹性差，则是质量差的鱼。

  5. 肌 门

      新鲜鱼的肚子呈紧缩状态，雌鱼产卵期除外。如果肌门稍凸出，则是质量差的鱼。

  6. 肚 子

      新鲜鱼的肚子紧而不胀气，无破裂，色泽正常不发绿。如果肚内有胀气或破裂，则是质量差的鱼。

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