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怎样鉴别蜂蜜中掺入了蔗糖？

发布时间：2016-07-18 16:50:15 作者：云健康小屋 阅读：6473
  蜂蜜中掺入了蔗糖，可采用以下方法来鉴别。
  1. 感官鉴别
  ①在蜜源缺乏或断绝的情况下，人们在蜜中掺糖喂蜂，或用糖水喂蜂。采用这种方法生产出的蜂蜜，色泽浅，没有自然的花香，品尝时有轻微的糖水感。
  ②人工合成蜂蜜是人为地将糖熬成浆状，然后掺入蜜中调制而成。这种蜂蜜，多为淡黄色，滋味淡，回味短，糖浆味浓，似糖稀滋味。
  ③直接掺糖调制的蜂蜜，色泽浅，久置后，在容器底部有未溶化的小糖粒。

  2. 物理检验

      有以下两种方法。

  ①用玻璃板一小块，取少量蜂蜜置于玻璃板上，放在强烈的日光下晒或用电吹风吹，如果是糖浆，由于水分的蒸发，会结晶成坚硬的硬结晶块；如果呈粘稠状，则是正宗的蜂蜜。
  ②用铝锅将蜂蜜熬成饱和溶液，然后将锅放入冷水中冷却降温，如果锅中蜂蜜形成一块脆块，则是掺蔗糖的蜂蜜；正宗的蜂蜜，不形成脆块。

  3. 化学检验

      取蜂蜜10克放在玻璃杯中，加水40克，搅拌均匀，稍后如有混浊或沉淀，滴加2滴1%的硝酸银溶液，如有絮状物产生，则说明蜂蜜中掺有蔗糖。

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