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怎样鉴别白酒的质量优劣？

发布时间：2016-07-19 13:08:08 作者：云健康小屋 阅读：5268
  白酒的质量优劣，可从以下几方面去鉴别。

  1. 色 泽

      质量好的白酒应是无色透明，无悬浮物，无浑浊，无沉淀的澄清液体。但是，有的白酒会有不同的浅色，如茅台酒，其中含酯量较高，则显示出极微的浅黄色。

  2. 香 气

      不同的酒，由于原料和酿造方法的不同，皆形成独具一格的醇香气体。通常的酒香分溢香、喷香和留香。溢香是指当鼻腔靠近酒瓶口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都有溢香；喷香是指当酒液放入口腔后，香气即充满口腔，一般名酒和优质酒均有喷香气味；留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，一般名酒和优质酒都具有这种特点。

  3. 滋 味

      白酒的滋味要纯正，无怪味，也不得有刺激味；一般名酒和优质酒皆有滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜、饮后回味悠长的特点。

  质量差的白酒，普遍存在着酒液不透明，有浑浊和悬浮物，甚至有沉淀现象；闻之无香味，而糠味和糟味较重；饮时刺激嗓子，辣味重，饮后头痛等。

  购买瓶装白酒，一是看酒色是否透明，二是看有否杂质，把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察；三是看瓶口有否漏，可用鼻闻或将酒瓶颠倒过来检查瓶盖口有否酒液流出。

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