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怎样鉴别已经变质的罐头？

发布时间：2016-07-19 13:17:51 作者：云健康小屋 阅读：6857
  在市场上选购罐头时，判断它的质量是好还是坏，通常可以采用以下方法鉴别。

  1. 叩打试验

      用中指头轻轻叩打罐盖与罐底的铁皮，听其音响来鉴别。如果发出“砰砰”鼓音的，则多是生物性或化学性胖听；如果发出实音的，则是物理性胖听。

  2. 按压试验

      用手指按压罐盖或罐底的铁皮，生物性和化学性胖听的罐头，都不容易按下去，或按下去后松手时又凸起；物理性胖听，手指容易按下去，松开手指后不会恢复原状。

  3. 水中试验

      将胖听罐头上的标签撕掉，擦洗干净，放在85°C左右的水中，水面高出罐头3∽5厘米，经5分钟后，如果罐头的某一部位有连续的气泡逸出，没有腐败的气味，则多是化学性胖听；如果有腐败的气味，则是生物性胖听；没有气体逸出，则是物理性胖听。

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